الدُّخــــــن (Millet)

وفقاً لعلماء الآثار،كان يزرع الدخن قديماً في شرق آسيا منذ حوالي 10،000 سنة.

الدخن هو واحد من أهم الحبوب ، ويستهلك من قبل أكثر من ثلث سكان العالم ، وهو محصول الحبوب السادس عشر من حيث الإنتاج الزراعي في العالم ، ويتم إنتاج معظم محاصيل الدخن التجارية في العالم من الصين والهند واليونان ومصر وأفريقيا ، وهناك عدة أنواع من الدخن متوفر في كافة أنحاء العالم .

** الدخن يحتوي على حوالي 15٪ من البروتين وغني بالألياف ، بل هو مصدر غني لفيتامين E ، B والنياسين والثيامين والريبوفلافين ، بالإضافة إلى ذلك يحتوي الدخن أيضا الأحماض الأمينية الأساسية مثل ميثيونين والليسيثين والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم ..

فوائد دقيق الدخن :

** يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية واللازمة لمساعدة الجسم على القيام بوظائفه على أكمل وجه.

** ينظّم ضغط الدم في الجسم، ويحافظ على اتّزانه؛ بفضل احتوائه على نسبة عالية من الفسفور.

** يحارب العديد من الأمراض، والسرطان بأنواعه، ويشكل دفاعاً فعالاً لمكافحتها.

** يمنع تكتل الصفائح الدموية التي تحفّز الإصابة بضربات الشمس واضطراب الشريان التاجي، لقلة احتوائه على الدهون الثلاثية.

** يقضي على الدهون والكربوهيدرات الضارّة بالجسم، ممّا يمنع السمنة والجلطات وتصلّب الشرايين؛ نظراً لاحتوائه على فيتامين ب.

** يعتبر تعويضاً مثالياً للأشخاص النباتيين، والذين تفتقد أجسامهم عنصر البروتين.

** يقلل الشهية ويضبط الوزن؛ لاحتوائه على نسبة جيدة من عنصر الترايبتوفان، والذي يساعد على هضم الطعام في فترة أطول، مما يطيل فترة الشعور بالشبع والامتلاء، وعدم الحاجة لتناول الطعام.

** يحتوي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان، والتي تساعد على تحسين عملية الهضم وعلاج الإمساك.

** يحتوي على نسبة عالية من المواد والخصائص المضادّة للأكسدة، والتي تقضي على الجذور الحرة، ممّا يؤخّر الشيخوخة وعلامات التقدّم في السنّ.

** يقوّي العضلات ويصلح بناء الأنسجة، بفضل كمية البروتين الجيّدة الموجودة فيه، بالإضافة لحمض الليسين الذي يكافح ضمور العضلات.

**يهدىء الأعصاب، ويمنع التوتر والشعور بالقلق، ويساعد على النوم بشكلٍ أسرع، لذلك ينصح به للأشخاص الذين يعانون من الأرق وصعوبة النوم، ويعزى ذلك لاحتوايه على التربتوفان الذي يرفع مستوى السيروتونين.

** يزيد من إنتاج وإدرار الحليب عن المرأة المرضعة، ممّا يساعد على تغذية الطفل للفترة اللازمة.

** يخفّف من آلام الدورة الشهرية عند النساء؛ نظراً لاحتوائه على مستوى عالٍ من المغنيسيوم.

** يحتوي على حمضي لايسين، ولابرولين، وهي أحماض ترفع من مستوى الكولاجين في الجسم، وتعيد بناء خلايا وأنسجة الجلد، مما يساعد على ليونة البشرة، ويقلل من ظهور التجاعيد.

** يقوي فروة الرأس، ويساعد على نمو بصيلات الشعر في وقتٍ أقصر.

الخلاصة :

كل شخص غذائه الرئيسي (خبز الدخن) و(عصيد الدخن) بمشيئة الله لن يتعرض لامراض سوء التغذيه وفقر الدم والسكري وامراض القلب والسرطانات..

الدخن مصدر غذائي شبه متكامل يجعلك تتمتع بصحه جيده وشباب دائم..